Patatas con costillas adobadas

Aunque la receta más habitual para preparar patatas con costillas se elabora a base costillas frescas, este guiso también puede prepararse con costillas adobadas. El resultado es una receta mucho más sabrosa para mi gusto.

Los ingredientes para cuatro personas son los siguientes:

• 1 kg de patatas.
• 1/2 kg de costillas adobadas. Le pedís al carnicero que os las dé un golpe en el medio.
• 1 pimiento verde (italiano a ser posible).
• 1 pimiento rojo.
• 1 tomate rojo maduro.
• 2 ó 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla mediana.
• Pimentón dulce (opcional).
• Aceite.

El modo de preparación es el siguiente:En primer lugar se ponen a rehogar en una cacerola con un chorrito de aceite los pimientos, el tomate rallado, la cebolla y el ajo, todo muy bien picadito. Cuando la verdura empiece a pocharse (a ponerse blandita) se añaden las costillas adobadas, removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Después de cinco minutos (o cuando las costillas estén un poco hechas), se añaden las patatas cortadas en cuartos, pero no muy pequeñas. Seguidamente se añade una cucharadita de moka de pimentón dulce, aunque esto no es necesario ya que las costillas ya llevan su propio pimentón. Finalmente, se cubre todo con agua y se deja reducir el caldo hasta que las costillas estén tiernas. Entonces, estará listo para servir.

Como véis, es un plato que se prepara rápida y fácilmente. Además, es nutritivo y acompañado con una ensaladita es perfecto y completo, sobre todo cuando las temperaturas son bajas.

Algunos consejillos:

• La verdura debe echarse en el aceite cuando esté bien caliente pero no humeante, ya que de lo contrario se quemará.
• A esta receta no es necesario añadirle sal, ya que las costillas adobadas ya son lo suficientemente sabrosas, pero si se desea, debe añadirse a continuación del agua.
• También se puede añadir un chorrito de vino blanco. El momento de hacerlo es un poco antes de añadir el agua.